Le nez est pourvu d’un belle persistance aromatique s’exprimant sur des notes de fruits à chair blanche (pêche) et avec des arômes de pomme (Granny Smith).
La bouche est particulièrement équilibré entre la minéralité et le fruit, tout en texture et en rondeur.
A l’apéritif et tout au long du repas : friture de Loire pour commencer, puis brochet ou sandre au beurre blanc et pour finir, un Sabayon aux fruits rouges.