Description
Mais qu’est-ce que le miel de canne à sucre ? il ne s’agit pas d’un jus de canne cuit, ou encore d’une mélasse raffinée. C’est en fait une mélasse ponctionnée plus tôt dans le processus d’élaboration du sucre, donc plus proche du jus de canne par rapport à une mélasse récupérée une fois le sucre cristallisé. Le miel de canne est donc plus délicat et aromatique que la mélasse !
Le nez s’ouvre sur un rhum assez léger et plutôt fruité. Les notes les plus légères sont enrobées d’une fine pellicule de vanille et laissent dans leur sillage des notes de chêne grillé. Le boisé est tendre et enrobé, fruitée (fruits rouges sucrés) et légèrement acidulée.
L’aération aura tendance à lisser le profil de ce rhum, qui ne souffrira alors d’aucune aspérité. Les fruits sont définitivement enfermés dans leur coquille de bois toasté et ce sont plutôt les épices douces qui font la une.
La bouche est ronde mais plutôt équilibrée, le côté sucré reste discret et préfère laisser la place à un bois enrobé de caramel. La vanille compte bien se faire entendre également et pèse bientôt de tout son poids sur la langue qui succombe immanquablement à sa gourmandise.
La finale est vraiment ronde, et une note végétale vient à l’esprit, elle évoque clairement le cola.
Coffret en édition limitée et exclusivement réservée au caviste, comprenant 2 verres de dégustation Diplomatico et la bouteille de Diplomatico « Sélection de Familia »