Cépage 100% Tannat

Le Madiran Symbiose est issu d’un terroir oublié replanté en 2001 face aux Pyrénées, sur un sol argilo à gros cailloux à forte pente. L’enherbement y est total et la conduite de la vigne au plus proche de la nature. 

Ce vin est vinifié et élevé sans sulfite ajouté. 

Macération d’environ 28 jours dans une petite cuve béton avec pigeage hebdomadaire en début de fermentation pour une extraction intense et maitrisée. Elevage en cuve béton.

Avec sa robe burlat intense et soutenue, son nez de fruits mûrs légèrement épicé, sa bouche est charnue, sucrée et généreuse. Ce Madiran nouvelle génération se veut puissant sans jamais être dans l’excès

A servir à 15-16°C. Le Madiran Symbiose s’accorde à merveille avec des fallafels aux herbes fraiches ou un curry de canard façon thaï.