Description
Provenant d’un assemblage à majorité de raisins noirs de nos 9 villages de prédilection (principalement Ludes, Chigny-les-Roses et Rilly-la-Montagne), la Cuvée Brut Premier Cru est la référence du style Cattier. A majorité de Meunier, cette cuvée se caractérise par son élégance, sa générosité et son fruité intense.
Assemblage :
50% Meunier
20% Pinot Noir
30% Chardonnay
20% de vins de réserve
Oeil : la robe est d’un or jaune clair. Dans le verre, la bulle est fine et vive.
Nez : il est intense et dévoile des notes de biscuit (spéculos), de fleurs blanches type acacia et de fruits intenses comme la figue et la prune.
Bouche : elle est vive avec une belle attaque. Des notes d’abord briochées, de pêche, puis d’agrumes apparaissent. Suivent des notes de fruits secs (type noisette), de miel d’acacia et de fruits noirs type cassis, mûre, cerise. Une belle longueur fraîche et gourmande.
A l’apéritif, le Brut Premier Cru se marie très bien avec des gougères au fromage. Il accompagne des viandes blanches type pintades assorties d’une sauce aux agrumes. Il s’accorde également avec des poissons comme le bar ou le sandre. En dessert, le côté fruité de cette cuvée pourrait très bien accompagné un riz au lait ou une salade de fruits.
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